Griechenland in meiner Küche
Original griechische Küche, gewürzt mit Anektoden, Insidertipps und stimmungsvollen Bildern.
Rezept für Galaktoboureko
Galaktoboureko ist eine griechische Nachspeise aus Blätterteig und Grieß.
Hier in Deutschland wird sie meist zusammen mit Vanilleeis serviert.
- Zutaten:
- 500 g Blätterteig (Plättchen)
- 6-8 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1 1/2 Tassen feinen Grieß
- 7 Tassen Milch
- geriebene Zitronenschale
- 3 Esslöffel Butter
- 1 1/2 Tassen zerlassene Butter
- Für den Sirup:
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Eier und den Zucker verquirlen.
Den Grieß, die Milch und die geriebene Zitronenschale zugeben.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Umrühren köcheln lassen bis sich eine feste Masse bildet,
dann drei Esslöffel Butter zugeben.
Eine kleine Form einfetten und mit zwei Dritteln des Blätterteigs auslegen.
Der Blätterteig sollte an den Rändern uberstehen.
Jedes Blatt mit zerlassener Butter bestreichen.
Die Crememischung darauf füllen und die überstehenden Enden des Blätterteigs einklappen.
Restliche Blätter draufschichten und jedes mit zerlassenen Butter bestreichen.
Die oberen drei Blätter mit einem Messer so einschneiden,
dass Vierecke von 6 cm Größe entstehen und mit Wasser befeuchten.
Backzeit: ca 45 min. auf mittlerer Schiene.
Sirup
Wasser, Zucker und Zitronensaft 5 Minuten köcheln lassen,
dann das fertig gebackene Galaktoboureko mit dem Sirup bestreichen.
Lauwarm servieren.